巧克力加工厂

    • 2019-06-17纯正黑巧克力为什么可以入口即化?

      黑巧克力(Darkchocolate),或称纯巧克力,主要由可可脂、少数糖组成,硬度较大,可可脂含量较高,微苦。优质的黑巧克力口感十分柔顺嫩滑,绝不会有粉粉的感觉,它在口中慢慢溶化的过程十分美妙,会令整个口腔溢满可可的浑厚味道。同时,酸度与苦味是平衡的,食后令口舌生津,..[全文阅读]
    • 2019-05-16巧克力依据可可固形物含量的分类

      巧克力依据可可固形物含量分为下面5个等级:1,特苦型巧克力(ExtraAmer):一般把可可固形物含量在75%-85%的巧克力归于此类。这一般是巧克力的上限。2,苦巧克力(Amer):可可固形物含量在50%-70%之间的巧克力归于此类。所有的大克鲁巧克力都归于此类。3,..[全文阅读]
    • 2019-04-23巧克力为什么要调温?

      巧克力的融点很低,40-50℃就会消融。所以,一般都是选用隔热水加热的方法来消融巧克力的。假如直火加热,很可能烧焦,需求非常谨慎。巧克力的导热性能很差,需求切成比较均匀的小块,才干加速消融。除了温度,巧克力最大的敌人便是水。在消融的巧克力中混入少量的水,水就会被巧克力锁..[全文阅读]
    • 2019-03-04巧克力起霜之后能否继续食用?

      巧克力存放久了,外表会出现白霜或起高低不平的花斑点,甚至悉数变成灰白色失去光泽。严重时,内部组织呈干砂粒状,食似嚼蜡,失去坚脆、进口即化的口感特征。巧克力的白霜分为两大类,这两大类白霜的构成机制完全不同。其间一种叫脂霜,另一种叫糖霜。糖霜的主要成分是糖,多是巧克力在短时..[全文阅读]
    • 2019-01-12如何挑选适合的烘焙巧克力

      巧克力是种奇特的食物,它们或甜美或苦涩,但不变的是它们有治愈人心的功效,否则怎么会有那么多女生心境不好时总爱来上一块巧克力蛋糕呢?这儿小编要通知你们,烘焙巧克力不一定就是你手中的那包零食巧克力哦!在烘焙界,巧克力可可含量一般在30%到75%之间,烹饪所运用的类型取决于配..[全文阅读]
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