巧克力依据可可固形物含量的分类
2020-02-15 14:49:53
巧克力依据可可固形物含量分为下面5个等级：
1，特苦型巧克力（Extra Amer）：
一般把可可固形物含量在75%-85%的巧克力归于此类。这一般是巧克力的上限。
2， 苦巧克力（Amer）：
可可固形物含量在50%-70%之间的巧克力归于此类。所有的大克鲁巧克力都归于此类。
3，苦甜巧克力（Bittersweet）：
除非品尝的苦甜巧克力的可可固形物含量远远高于允许的35%的最低含量，否则的话，不管用哪一种可可豆制作，这种巧克力不会因为它的甜味给人留下很深的印象。
4，半甜巧克力（Semisweet）：
在美国有这个叫法，但在FDA的任何分类中却没有这种术语。它介于苦甜巧克力之间，在英国和爱尔兰随处可见的几种黑巧克力的一种。
5，甜巧克力（Sweet）（FDA15%+）：
可可固形物含量15%，是一种含量十分低的巧克力。
文章源自 巧克力生产厂家 http://www.kpmns.cn