巧克力依据可可固形物含量的分类

2020-02-15 14:49:53

  巧克力依据可可固形物含量分为下面5个等级:


  1,特苦型巧克力(Extra Amer):


  一般把可可固形物含量在75%-85%的巧克力归于此类。这一般是巧克力的上限。


  2, 苦巧克力(Amer):


  可可固形物含量在50%-70%之间的巧克力归于此类。所有的大克鲁巧克力都归于此类。

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  3,苦甜巧克力(Bittersweet):


  除非品尝的苦甜巧克力的可可固形物含量远远高于允许的35%的最低含量,否则的话,不管用哪一种可可豆制作,这种巧克力不会因为它的甜味给人留下很深的印象。


  4,半甜巧克力(Semisweet):


  在美国有这个叫法,但在FDA的任何分类中却没有这种术语。它介于苦甜巧克力之间,在英国和爱尔兰随处可见的几种黑巧克力的一种。


  5,甜巧克力(Sweet)(FDA15%+):


  可可固形物含量15%,是一种含量十分低的巧克力。


  文章源自 巧克力生产厂家 http://www.kpmns.cn 


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