你知道巧克力豆是怎么制作的吗？

　　在小编小时候，物资是没有现在这新生代小朋友如此丰富的...「麦丽素」和「大白兔」都是偶尔小奢望的零食，更不要说 M&M 这种进口的、真可可做成的、牛奶巧克力豆了…这要是家里人给买了，简直能在小伙伴面前把手甩到头顶高！

　　而现在，巧克力豆除了吃，还被玩出各种新花样...比如把五颜六色的巧克力豆按照颜色分类摆放，倒确实是整整齐齐、赏心悦目，强迫症患者的福音...可我内心还是忍不住独白「吃啊！快别玩儿了，倒是吃啊！」弗洛伊德，诚不我欺...来看看 M&M 巧克力豆是怎么做出来的~

　　混合原料

　　这次介绍的是为经典的牛奶巧克力口味。首先要做的是内芯，得把可可粉、巧克力液、牛奶等原料混合成如下粘稠的棕色流体…

　　把他们搅拌到像广告中展示的那般丝滑香浓…

　　压豆的凹模

　　接着要用到下面这个滚筒，就是做巧克力豆的模具...的一半了！专业名词叫「冷却成型滚筒」，这种通常是一对儿的，都是预先刻上半个豆子的凹模，等作业的时候，两个滚筒相互一对准，严丝合缝的内腔也就形成一个完整的豆子。上面的注芯机往下走以后，已经密封住一个只剩下挤进去鱼肝油的小空间。

　　流入凹模中

　　调整好温度的巧克力浆流淌到相对转动的滚筒之间，这就使凹模里充满着巧克力浆了...

　　挤出凹模后

　　随着滚筒的继续转动，后浪推前浪的巧克力浆，也在通过滚筒后，再逐渐冷却、凝固、形成一大片手拉手还心连心的巧克力豆带...

　　话说，在硬糖的制作流程里也有一个手作小机器来处理这种“糖带”。

　　分离内芯

　　通过冷却通道后，除了让巧克力芯完全冷却稳定，还会让巧克力芯周围的边角更硬实，这样也容易受力断裂。把这一大板相连的巧克力送入旋转翻滚机，是时候打断他们的羁绊，分离成扁豆形巧克力了！

　　包裹糖衣

　　要成为我们吃到口里的巧克力豆，还缺一层硬糖衣…这也是它「只融于口、不融于手」的秘密所在。

　　把成型的巧克力芯送入包糖衣的机器中：巧克力芯在滚筒内不断翻转滚动，与此同时，表面被均匀地喷淋上砂糖、明胶等组成的糖浆，这之后再有个脱水环节，就可以在内芯表面形成一层糖衣了。

　　糖衣着色

　　增加糖衣层的同时也在着色。每一颗巧克力豆都需要经过多次反复的包裹糖衣操作，才能形成坚固光滑的糖衣表面。

　　在包衣完成后，还要进行抛光增亮，方能显得更有色泽...

　　整齐印字母

　　当然不能忘记的是把巧克力豆们都一个萝卜一个坑的排列整齐后，用食用颜料一排排的印上带 m 的标识，这可是重要的 logo…

　　做混装款

　　我们有时在超市里能买到混装款的——一包五彩缤纷的巧克力豆，这是在出厂前就把多种颜色的巧克力豆，按一定的比例混合在一起了。

　　定量下料

　　接着定量下料，将一定规格的巧克力豆按重量进行送料包装。

　　包装上货

　　机器手再把包装好的小包装们负压吸送进纸箱中，我们就可以在便利店、小卖部、超市甚至机场免税店与他们相遇了~机场卖的还尤其贵。

文章源自 巧克力生产厂家 http://www.kpmns.cn