巧克力依据可可固形物含量如何分类?

2021-04-17 09:05:53

  巧克力依据可可固形物含量分为下面5个等级:


  1,特苦型巧克力(Extra Amer):


  一般把可可固形物含量在百分之75-百分之85的巧克力归于此类。这一般是巧克力的上限。


  2, 苦巧克力(Amer):


  可可固形物含量在百分之50-70之间的巧克力归于此类。巧克力样式所有的大克鲁巧克力都归于此类。

巧克力加工厂

  3,苦甜巧克力(Bittersweet):


  除非品尝的苦甜巧克力的可可固形物含量远远高于答应的百分之35的较低含量,巧克力出产厂家不然的话,不管用哪一种可可豆制造,巧克力出产环境这种巧克力不会由于它的甜味给人留下很深的形象。


  4,半甜巧克力(Semisweet):


  在美国有这个叫法,但在FDA的任何分类中却没有这种术语。它介于苦甜巧克力之间,巧克力制造工艺在英国和爱尔兰随处可见的几种黑巧克力的一种。


  5,甜巧克力(Sweet)(FDA百分之15+):


  可可固形物含量百分之15,是一种含量非常低的巧克力。

文章源自 巧克力加工厂 http://www.kpmns.cn/ 

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